옥수수 칩은 아침 식사에 널리 사용되는 고전적인 아침 식사 음식입니다. 주로 곡물로 만들어지며 혼합, 압출, 사전 건조, 베이킹, 분무, 건조 및 냉각 과정을 거쳐 다양한 모양과 크기를 얻습니다.
자동 공급 시스템 → 압출 성형 시스템 → 사전-건조 → 평탄화 → 고온-소성 → 분사 → 건조 → 냉각 → 포장
자세한 제작 과정을 자세히 살펴보겠습니다.
1. 원료 전처리 및 혼합
가공 과정에서 영양가 있는 시리얼 아침 식사용 원료를 압출기에 넣고 40-메시 입자로 분쇄합니다. 그런 다음 분쇄된 재료는 프리-컨디셔너로 들어가 반제품의 수분 함량이 13%에서 18% 사이로 유지되도록 혼합 및 조정됩니다.
2. 압출 퍼핑
원료는 이축 압출기를 통과하며, 여기서 열, 전단력, 압력이 결합되어 수분이 즉시 증발하여 음식이 부풀어오르게 됩니다.
부풀린 재료는 절단기를 회전시켜 과립으로 절단됩니다. 그런 다음 제품은 회전하는 합금 롤러에 의해 얇은 시트로 눌러지는 정제 기계로 들어갑니다.
3. 사후-가공 및 품질 향상
건조 및 굽기: 압착 후 콘플레이크를 다층 벨트 건조기에 넣고 수분 함량이 약 6%로 떨어질 때까지 160~180도에서 3~5분간 구워 황금색의 바삭한 표면을 만듭니다.
향료 및 코팅 : 설탕분사롤러를 이용하여 콘플레이크에 시럽, 치즈분말 등의 향료를 뿌려 제품의 부가가치를 높입니다.
건조: 코팅된 콘플레이크를 건조합니다.
냉각 및 포장: 플레이크를 상온으로 냉각한 후 바삭함을 유지하고 유통기한을 연장하기 위해 플레이크를 포장합니다.
III. 프로세스 장점 및 주요 기술 매개변수
효율성 향상: 공급부터 완제품까지 단 20~30분만 소요되므로 기존 공정에 비해 처리 시간이 80% 이상 단축됩니다.
정확한 품질 관리: 스크류 속도 및 온도 영역 제어(±2도 오류)는 제품 퍼핑의 품질을 보장합니다.
기능 확장: 통곡물 분말(예: 퀴노아, 병아리콩)을 첨가하여 고-단백질, 저{1}}GI 건강 식품을 개발할 수 있습니다.
